Kontaminasi Silang ( Cross Contamination)

Kontaminasi Silang ( Cross Contamination)

Kontaminasi Silang ( Cross Contamination)

Posting Oleh : Admin TW
Pada 28 Jan 2026 01:53

Apa itu Kontaminasi Silang?
Kontaminasi silang adalah perpindahan bakteri atau alergen dari satu bahan makanan ke bahan lain, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
## Penyebab Umum
* Mencampur bahan mentah dan matang di area yang sama * Menggunakan pisau/talenan tanpa dicuci bersih * Sarung tangan kotor atau digunakan berulang * Penyimpanan bahan makanan tidak terpisah
---
## Cara Mencegah
✅ Pisahkan bahan mentah & matang ✅ Gunakan alat dan wadah berbeda ✅ Cuci tangan sebelum dan sesudah mengolah makanan ✅ Simpan makanan dengan suhu dan wadah tertutup
---
## Ingat:
**“Kebersihan Dapur Adalah Kunci Keamanan Pangan!”**
---
Sumber: BPOM RI – 5 Kunci Keamanan Pangan Penyusun: Farhan Fuadi

Tata Wisata

Head Office

Jl Batu Mulia No 29, Rt16/rw7, Meruya Utara, Kec Kembangan, Jakarta, Jakarta, 11620, Indonesia.

Branch Office

Jl. Jenderal Sudirman Blok A No. 5, Kel. Balikpapan Selatan, Kec. Damai Bahagia, Balikpapan, Kalimantan Timur 76114

Hubungi Kami

+62-21-5890-6055 (Head Office)

+62-542-771972 (Branch Office)

Dibuat dengan di Tata Wisata. Delicious Catering

PT Tata Wisata 2025

Zoom Image

Overview

Komitmen Sistem Manajemen Tata Wisata

PT Tata Wisata memiliki Visi dan Misi yang tertuang jelas dan didukung oleh Sistem Manajemen Tata Wisata. Tim Pimpinan PT Tata Wisata secara langsung terlibat dalam pengembangan, penerapan dan perbaikan berkesinambungan Sistem Manajemen Tata Wisata sebagai dasar organisasi tumbuh kembang ke depannya.

Komitmen Utama

Untuk mencapai tujuan tersebut maka PT Tata Wisata menetapkan komitmen sebagai berikut:

Berupaya mematuhi Peraturan dan Perundangan mengenai Mutu, Keamanan Pangan, dan Sistem Manajemen Keselamatan Pertambangan yang berlaku, termasuk persyaratan pihak yang berkepentingan.
Setiap karyawan diwajibkan berperan untuk mengetahui, memahami dan mampu menjalankan prinsip dan prosedur Keselamatan Kesehatan Kerja, Pangan dan Lingkungan di setiap aktivitas kerjanya.
Setiap pimpinan diharuskan menerapkan kepemimpinannya serta menjadi teladan dan motivator bagi bawahannya untuk menjalankan Keselamatan Kesehatan Kerja Pangan dan Lingkungan di area kerjanya.
Setiap karyawan berkewajiban selalu melakukan identifikasi bahaya sebelum melakukan pekerjaan dimanapun berada dan berperan aktif dalam penerapan Keselamatan Kesehatan Kerja Pangan dan Lingkungan.
Setiap karyawan diwajibkan untuk memiliki perhatian lebih dalam melakukan pencegahan dan tindakan perbaikan terhadap hal-hal yang dapat menyebabkan kasus, kerugian atau kecelakaan.
Setiap karyawan wajib mematuhi segala perundang-undangan, peraturan dan persyaratan terkait implementasi Keselamatan Kesehatan Kerja Pangan dan Lingkungan.
Bagian yang terkait dengan perekrutan karyawan dan setiap pimpinan karyawan wajib memastikan kesehatan, keterampilan dan kesiapan karyawan untuk bekerja.
Setiap karyawan & penanggung jawab dalam alur rantai produksi makanan diwajibkan memastikan keamanan pangan & hygiene sanitasi terimplementasi dengan baik.
Setiap karyawan dan penanggung jawab area diharuskan melakukan upaya-upaya perlindungan dan keselamatan lingkungan.
Setiap pimpinan dan karyawan diharuskan membangun komunikasi, koordinasi dan harmonisasi dengan masyarakat lingkungan sekitar area kerjanya.
Memastikan bahwa para manajer senior dan penanggung jawab operasi menjalankan tugas dan tanggung jawab terhadap Keselamatan Kesehatan Kerja Pangan dan Lingkungan.
Berkomitmen mendorong keterlibatan pekerja dan masukan dari pekerja untuk kinerja Keselamatan Kesehatan Kerja Pangan dan Lingkungan.
Memenuhi persyaratan hukum, peraturan perundangan dan regulasi dari pemerintah Republik Indonesia serta standar industri yang berlaku.
Memotivasi serta melatih seluruh karyawan Tata Wisata untuk bekerja dan berperilaku secara aman dan bertanggung jawab.
Mengkomunikasikan kinerja Mutu, Keselamatan dan Kesehatan Kerja, Keamanan Pangan, Perlindungan Lingkungan dan Keselamatan Operasi kepada karyawan serta pemangku kepentingan.
Mematuhi protokol kesehatan yang dikeluarkan pemerintah serta instansi terkait pada masa transisi menuju endemi dengan langkah-langkah sebagai berikut:
- Tetap menggunakan masker dengan benar pada area publik/umum.
- Tetap menggunakan masker apabila memiliki gejala penyakit pernafasan seperti batuk, pilek, dan bersin.
- Mendorong seluruh karyawan PT Tata Wisata untuk mengikuti pola hidup bersih sehat dengan cuci tangan pakai sabun.
Melakukan pencegahan terjadinya kecelakaan kerja, penyakit akibat kerja termasuk mencegah penyebaran penyakit HIV / AIDS dan penyakit menular lainnya di lingkungan perusahaan.

Penutup Kebijakan

Manajemen dan seluruh karyawan berkomitmen penuh mengimplementasikan kebijakan ini. Sasaran dan target yang spesifik akan ditetapkan setiap tahun untuk mendukung dan meningkatkan sistem manajemen yang terintegrasi.

Kebijakan Umum Tata Wisata